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コメダ珈琲店、顧客第一「3つの方針」継承で躍進 社員にたたき込んだコメダイズム

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1 :ノチラ ★:2017/05/31(水) 09:56:20.03 ID:CAP_USER.net

 『コメダ珈琲店』(名古屋市)の勢いが止まらない。754店(24日現在)、44都道府県で展開。近年、年間70−80開店と加速し、東京オリンピックの2020年度の末に、国内外1000店を目標としている。

 18年、創業50周年を迎える。創業者の加藤太郎氏が名古屋で開業した個人喫茶店が始まり。平均滞在時間1時間とセルフ型の3倍という効率の悪い昔ながらの喫茶店テイストのまま、国内3強を占め、急成長中だ。

 躍進は13年、臼井興胤(うすい・おきたね)氏が代表取締役社長に就任した時から始まる。臼井氏は、日本マクドナルドCOO、セガ代表取締役社長などを歴任したプロ経営者だ。入社直後、創業者に会い「コメダイズム」を学び、今でも週に一度、店に立ち、自らコーヒーをいれる。

 「コメダイズム」とは、「コーヒーを大切にする心を通して、お客さまに“くつろぐ一番いいところ”を提供する」理念だと、執行役員マーケティング本部長、中山拓美氏はいう。

 1977年、加藤氏は「一戸建ての店舗に駐車場完備」、「年中無休で長時間営業」「コーヒーの味は均一」の3つの方針を定めた。その後、年間1万4301円(総務省)と日本一喫茶店にカネを使う町・名古屋の市民に鍛えられてログハウス風の建物や名古屋流のボリュームあるモーニングサービス、多くの新聞や雑誌類を置く、などの「コメダスタイル」を構築した。

その後、時代は、一杯のコーヒーを短時間に飲むセルフ型チェーンに替わり、2000年代には、オシャレな空間を提供する米シアトル系のチェーン店へと変化した。

 しかし、コメダの価値は、「マニュアルで測れるおもてなしではない」「いつものお客さまに、ゆったりとくつろいでいただくこと」(中山氏)。かつての喫茶店にあった居心地の良さ。その実現のため、同社では、店舗オープン前に3カ月と他社の2倍近い研修を行い、社員に「コメダイズム」をたたき込む。

 一方で、「変わらないことがコメダイズムではない」(中山氏)とも。ふんわり焼いたデニッシュパンの上にソフトクリームをのせた、看板商品「シロノワール」に対し、16年2月、チョコをのせた「クロノワール」を発売。40年のロングセラーの派生商品に、ファンの間でも賛否の議論が起こった。

 実は、創業者は常にいろいろなメニューを試し、客の支持があれば採用した。変わらないのは、メニューややり方ではなく、「お客さまの喜ぶ顔が見たいという思い」。それが「コメダの強さ」と中山氏は言う。 (村上信夫)
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20170530/ecn1705301700011-n1.htm



2 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 09:57:47.75 ID:6kPzOFxv.net

飯は美味いが肝心のコーヒーがまずいんだよなんとかしろ



3 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:00:38.93 ID:0qy5nvVp.net

ドベゴンズを買収しろ





4 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:01:33.63 ID:0J+ROx3m.net

1 原価の低い工場配送のコーヒー、ケーキを出して利益の増大を図る。
2 老人向けの店作りで売価を高めに設定する。
3 撤退店舗の跡地に出店する事で、出店費用を抑える。



8 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:08:09.84 ID:TgOhzN35.net

看板の色使いが趣味悪い。



11 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:09:04.44 ID:G7t6KfEj.net

ポリタンクコーヒー



12 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:09:20.42 ID:SRCeJB8q.net

うちの加藤がお世話になってます



15 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:10:36.29 ID:G7t6KfEj.net

近寄りたくないお店



17 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:12:09.94 ID:cmX6vz/q.net

フードがどんどん値上がってる上に品質が悪くなってきた
ヒレカツが油が多い上に筋っぽい。前は美味かったんだが
椅子も綿が少なめの硬いやつに変えられて、尻が痛いわ



18 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:15:23.90 ID:w0hLbmUI.net

ふーん



22 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:30:01.32 ID:G30UTpI3.net

価格と品質が釣り合ってないけど

たまに行くww



25 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:38:03.51 ID:YWrHSyFj.net

コメダ珈琲店 香りないやろ チンなん知ってた?



27 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 10:42:05.20 ID:BUHtsDvP.net

コメダに行ったことがない



32 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 11:09:34.84 ID:qHTVEFy6.net

コーヒーをドリップ式に変えて
紅茶をもっと美味しくして
マーガリンをバターに変えて
プラスチックトレイを金属か陶器かガラスの容器に変えたら
客層の幅も広がると思うんだが。



36 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 11:18:34.20 ID:GuZnA0Ds.net

新の名古屋系は支留比亜だろ



41 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 11:43:02.71 ID:bayusp8f.net

他社によるネガキャンが酷すぎて草



43 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 11:47:13.12 ID:HLO7iBl5.net

クロノワール企業



52 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 12:40:32.05 ID:VWCZOOpC.net

雇われ店長なんかやるもんじゃねえな。
来る客はガラクタばっかだしやってられるか。



60 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 19:41:11.80 ID:pcRGjAjQ.net

業績いいが
なかなか株価がブレイクスルーしないな



62 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 22:01:43.59 ID:pzn1hPrp.net

ポリタンク珈琲店



68 :名刺は切らしておりまして:2017/05/31(水) 23:32:04.17 ID:whKcchXm.net

名古屋人も三河人も、もう少し自分に自信を持てばいいのに



70 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 03:17:41.62 ID:BqrY8XSW.net

名古屋の食い物は不味い



74 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 04:49:20.13 ID:wHkQ8uwv.net

資本変わってから行ってない



77 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 08:16:01.59 ID:kumlRF6+.net

ココイチとコメダのスレにはネガキャン部隊が多くて笑う



80 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 08:50:41.66 ID:zLHgLyPI.net

コメダイズムってw



81 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 12:16:37.74 ID:HzTUb8p8.net

コメダに来る客はコーヒーの味なんか求めてないジジババ
長居出来て新聞と雑誌読む所



82 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 12:40:59.88 ID:Q56v4oKw.net

空間分煙してる店あるの?



83 :名刺は切らしておりまして:2017/06/01(木) 12:53:45.88 ID:VVSlyJzk.net

入った事無いんだがコーヒーおかわりできるの?



87 :名刺は切らしておりまして:2017/06/02(金) 16:45:15.26 ID:eXYGDffw.net

今月中旬、近所にコメダできるんだが、ここのコメ読んで不安になった(-_-;)



91 :名刺は切らしておりまして:2017/06/02(金) 20:47:40.56 ID:kKchN52a.net

ありがとうを集めるどこかの居酒屋のようなものか?




Source : http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1496192180/
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