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TOP > ビジネスニュース > ミスド「500店舗調理廃止」が意味する大変化 外食産業シェア化の幕開けだ
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ミスド「500店舗調理廃止」が意味する大変化 外食産業シェア化の幕開けだ

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1 :まはる ★:2017/04/15(土) 08:03:22.38 ID:CAP_USER.net

ドーナツ専門店「ミスタードーナツ」が事業構造の転換を進めている。
背景にあるのは慢性的な人手不足と消費の落ち込みである。
近隣店舗で商品をシェアするミスドの新しい取り組みは、コンパクト化する消費社会の未来を暗示しているのかもしれない。

売上高が2~3割減ることも想定

ミスドはこれまで各店舗にキッチンを備え、原則として店内でドーナツを作っていた。
キッチンがあるといっても、オーダーを受けてから揚げるわけではなく、
商品によっては店頭に出すまで時間をおく必要がある。
このため、すべての商品が作りたてというわけではなかったが、店内にキッチンが存在することは
「手作り感」を演出するという意味で、大きな効果があったことは間違いないだろう。

だが同社は、昨年から事業構造の大規模な転換を進めており、店舗の装備についても見直しを行っている。
今後はキッチンなしの店舗を増やし、キッチンありとキッチンなしの店舗を複合的に出店していく方針だ。
キッチンなしの店舗は全体の4割にあたる約500店舗になる見込み。
キッチンありの店舗から商品を配送するとともに、持ち帰り専門店を増やすことで店舗の総コストを削減する。

キッチンなしの店舗の場合、調理の必要がないことから未経験の店員でも配置が可能となり、
人手不足にも柔軟に対応することができるという。

今後は、キッチンなしとキッチンありの店を複合的に配置するので、
結果的に同社はドミナント戦略的な出店計画となる。
小売や外食業界では、狭い地域に店舗を集中させるやり方を「ドミナント戦略」と呼んでいるが、
通常、この方策はシェアの拡大に用いられることが多い。
セブンイレブンが代表的な例だが、狭いエリアに集中的に出店することで、競合から顧客を丸ごと奪うという考え方である。

だが今回のミスドにおけるドミナント戦略は、市場縮小に対応し、
店舗の総コストを引き下げるという目的で実施される。
同社は今後の市場動向についてかなり厳しく見ており、
現状から2~3割ほど売上高が減少しても採算が合う事業構造を目指すという。

日本のドーナツ専門店市場は、長くミスドの独占状態が続いてきた。
最近ではクリスピー・クリーム・ドーナツが海外から進出したり、
コンビニがドーナツに参入するなど、競合店が増えたものの、ミスドの存在感は圧倒的だ。

ところが肝心の業績は、苦しい状況が続いている。
ミスドは清掃サービス大手のダスキンが運営しているが、
同社外食部門の2016年3月期における売上高は440億円、営業利益は15億円の赤字だった。
外食部門の低迷は今に始まったことではなく、5年前と比較するとミスドの全店売上高
(フランチャイズ店があるのでミスド本体の売上高とは異なる)は20%も減少している。
状況はまだ改善しておらず、2017年3月期決算では売上高が前年比7.3%減の410億円、営業利益は17億円の赤字を見込む。

【続きはサイトで】
http://toyokeizai.net/articles/-/167095?page=2



3 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 08:10:28.98 ID:zWn6tEMZ.net

なら、普通にスーパーのパン棚への陳列でいいだろw



5 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 08:33:28.07 ID:FvTYVpPG.net

ミスドのドーナツをスーパー、コンビニで売るという考えもあるよね





7 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 08:46:07.69 ID:imzwpa1E.net

ミスドに行くって理由を自分で無くすのか



10 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:00:08.98 ID:zWn6tEMZ.net

客を無視した対応って、客に見透かされてマックと同じ道進むんじゃないか

値上げで対応出来ないのか?
それでも将来予想としてダメなら店舗事業から撤退しろ



11 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:01:14.96 ID:XAVVApif.net

むしろ店舗はドーナツ作るだけにして
売るのはコンビニの店頭にしたらもっと儲かるんじゃねw



12 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:02:29.74 ID:33UHUc5c.net

せっかく店内調理してるならさ
油切った熱々のドーナツを今揚げたてでーすって
パン屋みたいに提供するとかできんのか?



16 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:10:21.83 ID:cy5E4ST6.net

ミッスがんばれ!



17 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:13:20.53 ID:phkB/wjl.net

いいことあるぞーって
この店行って良いことなんてあったことないw



19 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:17:16.23 ID:WoLQ1fN8.net

ターボ付けたアシモでも対応できるようになるんじゃね



23 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 09:48:44.36 ID:cy5E4ST6.net

ミッスのドーナッツっておいしいよね。



24 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 10:10:36.97 ID:oFuYWQyT.net

最近は祭の出店も調理しないんだよな
出店の焼そばとかも調理済みの物を鉄板で温めてるだけ。



31 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 12:13:23.39 ID:5lOqrGRC.net

ミスドの現在の特色は業態が曖昧なところ
喫茶店か?ファストフードか?何かのフランチャイズか?コーヒーショップか?
ドーナツショップとのワケの分からないものを日本に持ってきてさらに意味不明で曖昧な業態になっている
それがプラスに働くかマイナスに働くかは分からない

特に、当たり前だがミスドの本当の商品は座席だ



32 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 12:18:05.36 ID:F3YzBvVG.net

ミスド改悪で消えるのかぁ
ミスドのドーナツの味が好きでちょいちょい食べてたのに、改悪で味も落ちるのか
さらばミスド



38 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 13:25:35.86 ID:cy5E4ST6.net

ミッスはおいしいから大丈夫。



44 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 16:04:10.07 ID:ZuIqk+j/.net

コンビニまでドーナツ売り始めたけど
あまり上手くいかなくて
結果菓子パン扱いになった現状で

まさか本家ドーナツ屋が唯一の強みを殴り捨てて追従して来た衝撃



46 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 16:45:03.46 ID:cy5E4ST6.net

セッブのドーナツっておいしいよね。



54 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 01:54:36.50 ID:YneIjopV.net

一度も買ったことがない



58 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 02:58:30.62 ID:vn+Jvd/V.net

店舗内製造じゃないなら、コンビニで買うのと変わりないじゃん



68 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 03:59:47.72 ID:3F1hha2x.net

木嶋佳苗=我が家杉山?????????????



69 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 04:08:34.78 ID:3/UzyNvI.net

コンビニのせいですごく迷惑だわ



79 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 07:21:18.75 ID:22FwGLPQ.net

人で不足で厨房にヒト置けなくなったということだな



80 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 07:34:33.28 ID:08/vk9Tm.net

これでミスド終わったな。
経営者は食品扱う資格無いよ。



81 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 09:16:03.81 ID:obDGQ9BK.net

糖質と脂質の塊だから、まともな人は食べないわな



84 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 10:21:35.27 ID:KZAH3xPt.net

ミッス終わっちゃうの?



88 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 13:46:52.64 ID:RCuswlRP.net

ミスドは赤字だったのか。知らなかった
子供はドーナツ大好きだけどな



90 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 14:07:59.53 ID:K8aDuGxQ.net

添加物なしの、揚げてないドーナツ作ってくれ



99 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 18:18:51.39 ID:KZAH3xPt.net

コッンのドーナツもおいしいよね。
大好きさ。



101 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 19:46:56.72 ID:OybAIkSn.net

つ「セルフキッチン」



105 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 21:25:21.05 ID:1gfuB+BI.net

時間経ってれば油が酸化するわな
夕方以降なんか売れ残りだろ



109 :名刺は切らしておりまして:2017/04/16(日) 21:52:20.73 ID:7r8fKCH/.net

ミスドはオールドファッション改悪して不味くなってから利用しなくなったわ。
セブンも当初は良かったのに、途中でオールドファッション改悪したから
使わなくなった。
結局どちらもオールドファッションが不味くなった結果、売れ行き不信で廃業寸前。



112 :名刺は切らしておりまして:2017/04/17(月) 08:36:36.37 ID:ap6shuYS.net

店内で調理しようがマズイものはマズイし



118 :名刺は切らしておりまして:2017/04/18(火) 06:47:23.37 ID:I/RyRde+.net

ミスド ジュニアにして分ければ?



119 :名刺は切らしておりまして:2017/04/18(火) 07:30:03.81 ID:fDoDtnB6.net

マックがんばれミッスがんばれ



122 :名刺は切らしておりまして:2017/04/18(火) 19:48:56.18 ID:NTReN+ne.net

ドーナツ食うと胸焼けする年齢になってしまったよ
高齢化社会だとキツイやろなと思う



126 :名刺は切らしておりまして:2017/04/28(金) 18:14:10.54 ID:wcNSVD3b.net

ミッスのドーナッツおいしいよね。



128 :名刺は切らしておりまして:2017/04/29(土) 09:11:03.83 ID:JXlSFVTj.net

ミッスは負けないよ。
ミッスがんばれ!



129 :名刺は切らしておりまして:2017/04/29(土) 09:13:10.33 ID:euPI4Uk0.net

きも…



130 :名刺は切らしておりまして:2017/04/30(日) 01:49:39.75 ID:PtC2yYPW.net

ミッス大好きさっ。



138 :名刺は切らしておりまして:2017/05/03(水) 10:08:50.76 ID:fNsB56MI.net

きっも



139 :名刺は切らしておりまして:2017/05/03(水) 13:03:51.32 ID:/0oQlQoY.net

ミッスがんばれ。
みんな大好きさ




Source : http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1492211002/
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