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TOP > ビジネスニュース > いきなり!ステーキ、NY1号店大成功のワケ アメリカ人は「立ち食い」をしないはずが…
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いきなり!ステーキ、NY1号店大成功のワケ アメリカ人は「立ち食い」をしないはずが…

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1 :まはる ★:2017/04/11(火) 20:19:21.12 ID:CAP_USER.net



ステーキの本場であるニューヨークに進出を果たした「いきなり!ステーキ」。
2月23日(現地時間)のオープンからひと月以上が経過した現在の状況はどうなっているのだろうか。

「日に400人程度のお客様が見えます。最初は中国系の方が多かったですが、現在はもっと客層が広がって
さまざまな人種の米国人がいらしていますね」(ペッパーフードサービス取締役営業企画本部長・川野秀樹氏)

川野氏によると、ニューヨークでは、新店舗がオープンした際にはまず富裕な中国系の客層が注目し、
人気が出ればその他の客層に広がっていく傾向があるとのことだ。

日本とまったく同じ「立ち食い」スタイル
カウンターは日本より10センチ高くし、1人分のスペースもゆったりしている(写真提供:ペッパーフードサービス)

ニューヨーク店は、日本とまったく同じような立ち食いスタイルで、ロゴや一瀬邦夫社長の看板も同じ。
メニューはリブロースとワイルド、サーロインの3種類で、グラムでの量り売りという方法もそのままニューヨークに持って行った
。いきステのファンがニューヨーク店に足を運んでも、客とスタッフの国籍が違うだけで、日本にいるのと変わりがないぐらいだ。
ただし、「カウンターは日本より10センチ高くし、食事スペース(幅)もストレスがない程度にゆったりさせています」(川野氏)という。

そして、同チェーンの最大の“売り”であるスタンディング形式など、
いきステのスタイルがニューヨークで受け入れられるかということは、開店ギリギリまで判断がつかなかった。

3年を要した準備期間には、「立ち食いなど100人中100人がしない」「レアステーキを食べない」
「テーブルチャージできないとダメ」など、“ニューヨーク通”や弁護士からさまざまな助言があったという。

特に立ち食いスタイルは、オープン前の記者発表でマスコミから最も指摘を受けた点でもあった。
川野氏によると、一瀬邦夫社長は「日本人も、もともとは立ち食いをしませんでした」で押し通していたという。

中略

価格設定も的を射ていたのだろう。たとえば日本でもニューヨークでも1番人気だという
ランチのワイルドステーキは20ドルと、日本の1350円よりもやや高めの設定にしている。
しかしラーメン1杯「15ドル+チップ」がニューヨークの相場であれば、ステーキの20ドルは手頃に感じられる。

価格設定が日本より高めなので、当然ながら客単価も3500円と高め。
日に400人の客が来れば、140万円の売り上げとなる。
日本では原価率の高さをスタンディング形式にして回転率を上げることでカバーしたが、アメリカではもともと原価率が低いのだという。

【続きはサイトで】
http://toyokeizai.net/articles/-/166852



11 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 20:27:16.74 ID:NMsOQcFs.net

立ち食いなんざどこの国でもあるだろうに



13 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 20:28:33.64 ID:No78LRO0.net

貧乏臭しかしない





30 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 20:52:28.21 ID:ar2YzN2K.net

ステーキの立ち食いはないわ



46 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 21:19:25.76 ID:wMXuJTlM.net

いきなりステーキ立ち食いじゃない店しか行った事ないけど、立ち食いのみの店あるの?



69 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 22:05:25.69 ID:6ppFbNMH.net

日本人だって立ち食いそばがあるくらいで基本的に立ち食いはしないよな



78 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 22:46:16.14 ID:JjWq/88M.net

俺のフレンチだかは中国に出店したものの椅子だせ座らせろのオンパレードで椅子置いてるらしいな



87 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 23:19:27.08 ID:8VeCr48B.net

昼飯はチャラっと食えるもので済ますので
ハンバーガーよりはマシなものを、街角に座るよりは落ち着いて食えるという点で
ありかもしれん



90 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 23:24:20.35 ID:rHuf9Ja9.net

安いは正義



92 :名刺は切らしておりまして:2017/04/11(火) 23:33:14.41 ID:oMQmG9/q.net

超高級店じゃねーか



108 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 00:07:18.96 ID:jb4YrY8K.net

常連は月に10万以上使ってるらしいね
なんかあるわけ?



111 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 00:25:52.76 ID:HALMgc9B.net

One Minute RAPE!
RARE 'meat'!!!



114 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 00:29:19.67 ID:toysoTMz.net

絶品でもないのに行列ってのは、よくある話。

そういうのは次第にしぼんでく



123 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 00:46:02.60 ID:mhIBlpN8.net

プラチナカードの俺が通りますよ



124 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 00:57:36.96 ID:wEXLIuf+.net

殆ど生のような肉は客の為じゃ無くて焼き時間を短くする為だもんなあ



126 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 01:02:38.07 ID:3nY4Xrpr.net

立ちバックスタイルが受けたのか



138 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 01:45:19.64 ID:egwKoudI.net

気軽でいいんじゃね?



147 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 03:26:52.96 ID:g62I+C+F.net

ステーキ、歩きながら食ってるのか?



148 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 04:35:57.15 ID:GQRv7HMe.net

そもそも人気レストランやってりゃ学費払うのに新聞配達などせんわな



153 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 05:08:45.52 ID:x0SOmOCI.net

そりゃ同じ値段で同じ味なら座って食べたい
結局は値段



166 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 07:35:40.21 ID:SVHIqmyJ.net

海外で開業したんだから、ひっそりと営業してればいいものを
わざわざ日本のメディアに提灯記事を書かせる用意周到さ
まあ、株価対策なんだろね



190 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 15:14:28.83 ID:FrvXKhjs.net

欧米に旅行に行くとなんでも高い
つまり日本が安い国になった



191 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 15:17:35.19 ID:g2VCn/uM.net

賃料の高いところだとスペースの確保、回転率の向上という観点から
立ち食いが有効なんだろうな。



196 :名刺は切らしておりまして:2017/04/12(水) 16:52:19.33 ID:tJxtBrVe.net

警官がドーナッツを歩きながら食ってるじゃん



211 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 03:30:25.44 ID:ETIwohi0.net

ペッパー警部よっ♪



215 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 04:00:06.32 ID:flplMteH.net

アメリカ人は立ち食いをしないって言ったやつ今頃赤面してるだろうな

何事もやってみないとわからないことはある



224 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 08:27:37.48 ID:xa/Polk/.net

A Rapeman in NY



231 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 11:14:48.94 ID:+cQx8SW3.net

ペッパーランチの所か、立ち食いのあとに立ちバックまでコースに入ってるの?



236 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 20:37:10.36 ID:+GdBawUc.net

思ったより安くないよね



238 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 21:08:49.85 ID:tQU0oR5P.net

子供は来ないだろうし



242 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 22:16:27.49 ID:8SP2uBfr.net

ここ、最初は良い肉使うんだよな
そんで客が付くと質を下げる
客足が遠のくとまた肉質を上げる
客は今日はあたりじゃないかと期待して通う
ギャンブル要素が上手くいった秘訣だろう



243 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 22:28:10.66 ID:BMd/IWBF.net

アメリカでもパンじゃなくて、ご飯なんだ。
ステーキはパンよりご飯が合うね、日本人じゃなくても。



245 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 23:12:31.12 ID:dK7BGLqw.net

やけにマスメディアが取り上げるよね、この店
何かあるのかな



246 :名刺は切らしておりまして:2017/04/13(木) 23:23:53.49 ID:c2fThzwD.net

アメリカ本土なら仕入の為替を気にしなくていいね



254 :名刺は切らしておりまして:2017/04/14(金) 15:17:07.06 ID:wwBXBU49.net

マスコミがプッシュする企業

そういうことか・・・・



258 :名刺は切らしておりまして:2017/04/14(金) 15:42:36.96 ID:XC0ymnci.net

いきなりステーキのマイレージカードを持ってる俺は勝ち組w



265 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 13:46:16.32 ID:ps5exNg1.net

普通に立ち食い文化あるんじゃないか?
NYは知らんけど



266 :名刺は切らしておりまして:2017/04/15(土) 18:23:32.13 ID:fPwauMfu.net

バックとか立ちだしな。



275 :名刺は切らしておりまして:2017/04/18(火) 17:22:32.29 ID:win+9G63.net

バールは立食レストラン



289 :名刺は切らしておりまして:2017/05/03(水) 17:38:49.81 ID:UwitIZGH.net

アメリカのインタネット掲示板で言われたことなんだけど
日本人が焼肉を食べるときに白米と一緒に食べてるのを見てびっくりしたと言われた
本当に気持ち悪いらしい
肉は肉だけで食べるものらしい
ご飯と蕎麦を一緒に食べるのが変っていう感覚に近いと思う
アメリカ人の分析によれば、日本は長い間貧乏な国だったから肉がたくさん食べれなかった
だから白米を食べることで肉を食べる量を減らす作戦ということを言ってた
肉を食べるときは肉だけにしよう
ご飯を頼むのはやめよう



291 :名刺は切らしておりまして:2017/05/03(水) 18:40:48.96 ID:hYWkqhi7.net

近所のいきなりステーキには椅子があった




Source : http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1491909561/
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