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TOP > ビジネスニュース > ミスド、店内調理廃止の衝撃…コンビニドーナツとの違いが消滅、存在意義がなくなる
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ミスド、店内調理廃止の衝撃…コンビニドーナツとの違いが消滅、存在意義がなくなる

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1 :海江田三郎 ★:2017/03/12(日) 17:43:57.77 ID:CAP_USER.net

 2月25日付日本経済新聞は「ダスキンは2020年度までに、『ミスタードーナツ』の約4割に相当する500店でドーナツの店内調理をやめる」と報じた。
 
店内調理をやめて喫茶店形式への変更、持ち帰り専門店への切り替えを進める方針だ。こうすることで確か
に人件費や設備費を抑えることができる。店内調理は人件費や技術習得の教育費がかかる。店内調理用の設備導入には費用がかかり、
メンテナンスなどの維持費用もかかる。経費削減を進める狙いがあるといえる。
 ミスドを主力とするダスキンの外食事業は低迷している。
本業の儲けを示す営業損益は、2014年3月期が4億円の赤字、15年3月期が2億円の赤字、16年3月期が14億円の赤字で、3期連続の赤字だ。
(中略)

15年10月31日付日本経済新聞は「『ミスタードーナツ』を運営するダスキンは30日、店舗の大規模改装に乗り出す考えを示した。
店の外からドーナツを調理している様子を見えるようにして、店内への来店を促す。今後5年間で全国1300店のうち最大で1千店舗の改装を目指す」と報じていた。

 全1300店の8割近くになる1000店を、調理が見えるように改装する計画だった。しかし、500店で調理をやめるという発表からすると、大規模改装計画は中止または
変更することになるわけで、大きな方針転換といえるだろう。店内調理によるできたてというセールスポイントを強化することよりも、経費削減と業態転換を優先させること
を意味している。
ミスドがミスドではなくなる?

 外食産業の潮流として、調理の様子が見えるつくりの店舗は増えている。消費者の食の安全・安心に対する関心
の高まりに加え、調理の様子を見て楽しむアミューズメント性が支持されているのだ。ミスドで、ドーナツができる工程を見て楽しむ消費者は少なくなかったはず。
しかし、500店で調理をやめるのであれば、多くの人が楽しみを奪われることになる。
 さらに、大きな問題となるのがミスドのブランドイメージの低下だろう。
実質的においしさが低下すること以上に、「ミスドが手づくりをやめた」というマイナスイメージが消費者に根づいてしまうことの影響は大きい。店内調理をやめるの
が500店という実態以上のイメージ毀損が懸念される。
 近年、セブン-イレブンやローソンなどのコンビニエンスストア各社がレジ横でドーナツを本格的
に販売していることも、ミスドの業績を悪化させる要因となっていた。ただ、ミスドはできたてを売りにすることで、コンビニドーナツにはない差別化された
ドーナツを提供することができていた。「コンビニドーナツはおいしくないが、ミスドのドーナツはおいしいから、買うならミスド」と考える消費者は少なくなかった。

 そうしたなかで、店内調理を縮小してしまえば、「ミスドのドーナツはコンビニドーナツと変わらなくなった」と思う消費者が続出するだろう。
そういった認識が広がってしまったら、ミスドがミスドではなくなってしまう。一度定着してしまったイメージは、簡単には払拭できない。
取り返しのつかない事態に陥る恐れがある。
 一方、ドーナツ市場は厳しい環境下にある。かつて大行列ができる店として話題になったク
リスピー・クリーム・ドーナツは、販売の苦戦により多くの店舗の閉鎖を余儀なくされた。ミスドも例外ではなく、厳しい状況にある。
売りがドーナツだけでは生き残れないともいえる。喫茶店形式への変更、持ち帰り専門店への切り替えは避けて通れないのかもしれない。

 ただ、ミスドはあくまでもドーナツ店だ。そのドーナツにブランド力がなければ、業態転換を推し進めても消費者には支持されないだろう。
できたての代わりとなるポジティブな特長がドーナツに付加されなければ、マイナスの印象だけしか残らない。
 つまり、ミスドは今までより付加価値のある
ドーナツを提供する必要がある。たとえば、ファミリーマートとライザップが共同で糖質制限(低糖質)の商品を発売して話題になったが、似たような形で
低糖質ドーナツやトランス脂肪酸が含まれないドーナツを開発するのもひとつの手だ。つまり、ドーナツそのものに、まだ改良の余地があるのではないだろうか。
 
ミスドは業績が低迷し、迷走している。それでも筆者はミスドに、おいしいドーナツを提供してくれることを期待したい。

(文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント)

ニュースサイトで読む: http://biz-journal.jp/2017/03/post_18248.html
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3 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 17:45:51.00 ID:Zop8hU3g.net

注文貰ってから揚げてくれるんなら、
試しに食べにいってもいいかな。



5 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 17:47:07.43 ID:8++zC9iI.net

まぁコンサルの言うことは信用しちゃいないけどさ、出来たてじゃなくなると
魅力は半減かな。フレンチクルーラが好きなんだけど、なんかどんどん小さく
なってるしw





9 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 17:55:05.92 ID:OVBpG6eE.net

オジサンで中で買うの辛いので大判焼きとかたこ焼きみたいに外から買えるカウンターがあったらもっと利用するんだけどなあ



10 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 17:59:45.06 ID:EklAr6Br.net

確かにミスドは旨い。
そりゃあクズみたいなドーナツでも、
出来立ては旨いにきまってるだろ。
それを辞めたらミスドの意味が無いだろ。



12 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:06:03.61 ID:+wPHVXai.net

現状も揚げたてを出してくれるわけじゃねーからなw



16 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:09:41.15 ID:sNdttFQR.net

リニューアルして明らかに味落ちた
そして前より小さくなった



18 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:15:44.60 ID:DotoSNnf.net

味の違いを明確に打ち出せれば
問題ないな。
むしろ効率化を高められて良いと思うよ。



22 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:23:43.64 ID:I0r9mWeR.net

ドーナツで出来たて謳えないから、おいしいコーヒー始めましたとかやるんちゃう



23 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:24:03.77 ID:u2g9Tb4E.net

伝家の宝刀がぽっきり折れたwww
これは清水寺からひもなしバンジーする愚行と変わらないぞw



25 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:39:12.22 ID:PF3MKcx3.net

家に帰っても、湿気ることなく食べられれば良い。



26 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:40:44.57 ID:IkGJwXjv.net

薄汚い学生食堂みたいなんだよなミスドって



27 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:42:00.71 ID:XrEURwJF.net

ミスったな



28 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 18:42:02.75 ID:EJJFHpKd.net

ミスドはとにかく小さくなった



32 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 19:05:42.18 ID:TJkkrt9J.net

ドーナツなんかなんで買わなあかんねん



34 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 19:07:12.23 ID:L3sSKkao.net

全てはダスキンが元凶



38 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 19:41:08.88 ID:t+DhRhYg.net

ドーナツって敢えて食べる意義が無いよね



40 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 20:12:53.64 ID:RjWvqaCW.net

食べ放題とかやったらええねん

他に油であげる食べ物もつくればええねん
あげもち
ポテト
トンカツ
天ぷら
すあげ



42 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 20:18:55.63 ID:xT2f/slE.net

フライドチキンも売ればいいのに



43 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 20:44:57.59 ID:KfvcfZgW.net

終わったな。日本にドーナツを食わすところがなくなったわけだ。
さくさくのオールドファッションや湿気てないハニーディップは
もうこの世に存在しないわけだね



50 :名刺は切らしておりまして:2017/03/12(日) 22:53:48.04 ID:88Hunbo+.net

そもそもほとんどの客はミスドのできたてなんて食ったことないはずだぞ



57 :名刺は切らしておりまして:2017/03/13(月) 00:35:27.87 ID:jCcOa7WE.net

ポンデを電子レンジにかけると生ポンデに近くなるので古くなっても食える



61 :名刺は切らしておりまして:2017/03/13(月) 05:07:41.59 ID:rAXhZ5+w.net

大人になるとジャンクフードが受け付けない体になってしまった



63 :名刺は切らしておりまして:2017/03/13(月) 05:34:34.05 ID:GFNbUbzU.net

明らかに小さくなっているのに
公式にはサイズは変わってないって言うんだよね

嘘つく食べ物屋さんは怖くて行けない



73 :名刺は切らしておりまして:2017/03/13(月) 10:47:41.32 ID:0JadAGfR.net

ミスドで出来たてドーナツが食えなくなるってことやね。
ミスド唯一の取り柄を無くすなんて、愚策の極みやな。
値上げしても良いから、出来たてにこだわれよ。
数十円の値上げで来なくなる客なんて相手にすんなよ。
そんなケチな人たちにはコンビニの安売りドーナツがあるんだから。



75 :名刺は切らしておりまして:2017/03/13(月) 14:12:36.89 ID:OKPBS3aZ.net

老衰で胃腸の弱ったお前らは
どうせ食わねーんだからどっちでもいいだろw



76 :下総国諜報員:2017/03/13(月) 14:54:02.55 ID:bO0DmWQZ.net

不正を指摘した業者の口を封じた悪行があるから、そもそもミスドは使いたくない。



79 :名刺は切らしておりまして:2017/03/13(月) 23:04:30.48 ID:owBeply/.net

食パンに穴開けて食えばよくね?



80 :名刺は切らしておりまして:2017/03/14(火) 04:13:28.59 ID:oO+VhmAD.net

食パン…?ドーナツを知らない貧乏人の子供かと思うと泣けてくる
ドーナツなんて脂っこいジャンク菓子なんか別に好きこのんで食わなくてもいいけど



86 :名刺は切らしておりまして:2017/03/17(金) 00:34:56.61 ID:LDfZ9EIi.net

てかエスプレッソコーヒー出すミスドに買えれば良いと思う
前も書いたけど、体裁はミスド実態はコーヒー屋
でもあくまでミスドだから差別化も図ってるっていう



90 :名刺は切らしておりまして:2017/03/17(金) 02:04:50.45 ID:2HKf2pUv.net

うーん



102 :名刺は切らしておりまして:2017/03/18(土) 01:19:42.44 ID:gYzqDeUL.net

気持ち悪い工作員



103 :名刺は切らしておりまして:2017/03/18(土) 01:31:15.93 ID:qSch5rWH.net

来年あたりファミマに卸してたら草



108 :名刺は切らしておりまして:2017/03/18(土) 17:43:38.29 ID:nqj07dJV.net

あげ



110 :名刺は切らしておりまして:2017/03/20(月) 16:53:47.78 ID:/o2HTas1.net

怒りを覚える位小さいしぼったくり。ケンタッキーと双璧のいらない子。



115 :名刺は切らしておりまして:2017/03/22(水) 13:21:41.19 ID:Kytc6WEV.net

なんだかんだで独特な世界だからな
他に代わるものが無さそう



116 :名刺は切らしておりまして:2017/03/22(水) 13:29:09.16 ID:S/hSKk2J.net

そのうち、ミスドでも弁当と日用品を売るんじゃないか。



118 :名刺は切らしておりまして:2017/03/23(木) 15:55:49.66 ID:/9qKbOdt.net

「世界が驚いたニッポン! スゴ~イデスネ!!視察団」で
アメリカの専門家が、日本のスーパーを視察してたが

お惣菜を店内調理してることに驚いてたな。

「アメリカでは衛生の面から店内調理は認めていません。」

あと、それをむき出して並べてることも。

これは日本のパン屋もそうだった。

「もし客がくしゃみをしたらどうするんですか?
子供がちょっとさわったらどうするんですか?」

と批判されてた



120 :名刺は切らしておりまして:2017/03/23(木) 19:37:43.86 ID:I2Prz/Zb.net

元からない



126 :名刺は切らしておりまして:2017/03/24(金) 05:27:32.15 ID:lTC+WgoU.net

店で作るから価値がある。
だから態々買ってたような。



128 :名刺は切らしておりまして:2017/03/26(日) 19:21:14.86 ID:Tqx9+l23.net

あげ




Source : http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1489308237/
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